餐饮店引入客源方式很多,做为餐饮老板这招您有用吗?

颜值正盛的时代,吃饭也要看“脸”:店面设计有特色,装修风格上档次,价格还不贵的餐厅势必得到更多人第一眼的青睐,如果相反那就“拜拜,不送了”!而餐厅设计最重要的是“设计风格”:具有特色且贴合餐厅主题。

特别是现在的加盟店,很多加盟品牌都采用统一装修风格,顾客前两次来可能会有亲切感,次数多了,可能会产生审美疲劳。在迅速变化的今天,我们做餐饮的也要紧跟社会的浪潮,在餐厅“面子”工程上做足功夫。虽然门店风格各异,但作为连锁门店,每家餐饮还是有着一些共性的东西,咱们拿花盛料理来举例。

餐饮店引入客源方式很多,做为餐饮老板这招您有用吗?​当你靠近花盛料理入口时,你所看到的,是人们坐在那安静地吃着料理,它不会把最嘈杂的吧台展现给你,其实这是通过设计,规避了不好的视觉感观,同时遵守了人体动态游走的原则。顾客走向吧台后,首先看到的是玲琅满目的展示柜,各种精致的日本清酒和丰富的饮料,大家都知道酒水在餐厅利润中是最高的,以这样的摆设既使得顾客在等候点单时不致于无所事事,还可促成商品销售。这种设计被称作动线设计。

其花盛料理的展示柜、点单区、操作台、取单区的排列顺序都是从入门入开始向店内延伸,使得人流可以有序地向内移动,之间不会产生交叉,从而提升了点单效率,节约了顾客的时长。

餐饮店引入客源方式很多,做为餐饮老板这招您有用吗?​花盛料理的座位区包括包间区、散客区、吧台区,动线设计也体现在区域的进出路径上。

譬如包间区虽然是一个独立的区域,存在私密性;散客区由隔断隔开,但它一定不会是密闭式的,你可以你从这里进来,也可以从那里出去,而不是必须从某一个出口进出,这就是它“开放性”的思路,使得在店里的客人不会产生很大的压迫感、受限制感,同时也有一定的私密性;吧台区可看到餐品的制作过程,与厨师“零距离”沟通,在餐品卫生方面也得到了保证。

不同的区域主要通过桌椅的式样,以及高度进行区隔。在花盛料理,有三种高度的桌子和三种不同等级的椅子的高度,样式多样。包间用的桌椅较低,散客区的稍微高点,吧台椅子最高,方便和日料师傅面对面交流。吧台椅子还会被设置在窗户或者有玻璃的门旁边,方便看外面的景色。

餐饮店引入客源方式很多,做为餐饮老板这招您有用吗?​对于一家门店来说,灯光的设计也是重头戏。例如区域之间,除了通过不同的桌椅加以区隔,也可通过灯光的明亮和阴影间隔,作出区隔。

三个区域的设计,隔断了嘈杂的环境,既满足了顾客的视觉体验,在私密性方面也得到了保证。

花盛料理店面多使用点光,星星点点的射灯位置很有讲究。每盏灯之间的距离都是经过测算的,所以会有阴影区和明亮区,且这种射灯可以360度旋转调整方向,你可以发现,无论你坐在哪一个方向,灯光都不会直射在你的脸上、晃眼。

餐饮店引入客源方式很多,做为餐饮老板这招您有用吗?​对于灯光的布置,灯光大多会在它们需要强调的软装上进行聚焦,譬如墙体上的手绘、艺术画等。需要被长久观看的招牌则采用不会刺眼的霓虹灯。

餐厅装修一定要避免过于空旷以及过于拥挤。营造一个用餐中心是再适合不过的了,这样可以有效避免杂乱无章的观感。为了节省空间,我们可以考虑结合客餐厅的空间做开放式设计。你可以选择用一些装饰物做一个简单的隔断,也可以直接将大厅、餐厅融为一体。

餐饮店引入客源方式很多,做为餐饮老板这招您有用吗?​背景墙不仅能营造温馨的用餐氛围,还有助于提升整个房子的格调。餐厅装修要注意根据空间大小来设计背景墙。若餐厅空间较小则可以采用淡色调来扩大空间感;若餐厅空间很大则可以以重色为主,淡色为辅,达到沉稳却不沉闷的效果。

桌椅餐具的选择要根据餐厅空间设计的整个风格进行匹配。不同的材质展现不同风格。像实木桌椅,透露出的是厚重典雅,而玻璃餐桌则显得干练、冷竣。如果想要变换餐厅的气氛,其实有一个非常简便易行的方法,那就是在餐桌上铺上不同花色、不同质感的桌布。

餐饮店引入客源方式很多,做为餐饮老板这招您有用吗?餐饮装修品质的高低,确实能影响店里的生意,但是如何装修餐饮店来增加顾客印象分,就需要多加注重装修细节了。

好的餐饮店装修,并不是多么华丽,而是简单舒适。有很多其它装修公司设计的快餐店,店里布置的很舒适,有沙发,有空调,有WiFi,音乐也很好听,但就是门可罗雀,并且食品单价还很低。让生意起死回生,那就是装修不要注重华丽造型,安逸的环境,而是简单舒适,突出特色的装修,更吸引客源。

在一个餐饮店确认装修之前,北京江工装饰都会分析这家餐饮店的目标顾客群体,面对不同的人群,进行不同的装修设计,但是唯一不变的宗旨就是在目标顾客的认知范围内,再追求装修设计的餐饮店特色创新,如果一家小吃店装修成西餐厅,这种做法也只会将顾客拒之门外。

餐饮店引入客源方式很多,做为餐饮老板这招您有用吗?​为什么快餐店都会选择红色黄色这样的颜色?西餐厅为什么都会选择黑色或者更深一些的颜色?饮品店为什么都会做成小清新的格调?这里边肯定是有学问的,所以装修必须考虑自己产品的品类特点,不能盲目求新。

如果餐饮店装修只注重,给顾客提供个充电接口,提供个放包的柜子,提供卫生间里的手纸和洗手液,提供最快的免费wifi,提供免费的关怀,提供免费书籍杂志……所有这些,却没有突出餐饮店的特色,没有产品特色,那么你这家餐饮店还是赚不了钱。

每个人选择一家餐饮的时候,都是注重它的环境,注重她的“特色菜”,精致实用的装修能让顾客感到满意舒服,但是却不是吸引顾客的重点,只有餐饮特色,无论口感还是环境,才能为你带来源源不断的生意。

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