做餐饮装修的设计你懂不懂?

做餐饮装修设计还是很重要的

餐馆装修,目的是装修后的效果能够烘托主题、引领消费,不见得一定要比拼投资额。目前,一些餐饮企业为了吸引消费者注意,在宣传时夸大装修投资的规模和档次,在业界的影响并不好。这种将装修变成餐饮主流,而把菜品和服务当作辅助内容的做法,忽略了餐饮经营的本质,应该引起餐饮投资者的注意。

做餐饮装修的设计你懂不懂?

餐馆装修的指导思想应该是“轻装修,重装饰”。餐馆装修的寿命周期很短,一般是3~5年,以此计算,每年的折旧费很高。但如果采取简单装修的方法,通过色彩、灯光、造型、搭配、新建材等手段,完全可以达到营业要求,没有必要采用传统的餐馆装修方法。过于强调高材质、高工艺、高投资的“三高装修”,反而会给餐馆带来过大负担。有一些餐饮企业,借鉴商超装修方法,采用喷涂、玻璃等工艺,以色彩浓重、造型奇特的风格,制造出现代感极强的餐饮空间,用较低的成本取得很好的装修效果,值得提倡。

怎样装修才能做到投资少、效果好呢?

装修前要详尽规划,装修中要随时监督,装修后要验收决算。做到这三点,餐馆装修就会得到一个比较理想的效果。

1.符合餐馆经营定位

餐馆装修,不是说装修得越高档、越豪华,就会获得越好的经营效果。装修档次过高,倒可能起到阻隔顾客的作用,让顾客望而生畏,唯恐避之不及。装修的总体规划,应根据餐馆的经营定位来确定装修的格局、投资和风格。定位是餐馆经营的战略部署,也是展开一切工作的指导方针。脱离了定位进行装修,必定会给餐馆今后的经营带来难度,甚至可能会导致整个项目功亏一篑。

做餐饮装修的设计你懂不懂?

2. 有个性风格且利于消费者识别

优秀的餐馆装修设计一定是个性化的,抄袭和雷同是装修的大忌。餐馆装修应该把独特的个性作为首要标准,用格调、布局、色彩、造型等装饰语言向顾客展示餐馆的特色及风格,根据多家餐馆的创意风格东拼西凑出来的装修,主题不明,支离破碎,很难达到个性化要求,不利于消费者快速识别。

3.考虑顾客消费感受

餐馆装修应该体现阳光、向上、温馨、浪漫、和谐、亲情、洁净,而要杜绝灰暗、颓废、冷漠、敌视、对立,符合法律和道德规范。过于猎奇走在法律和道德边缘的装修,注定是短命的。

做餐饮装修的设计你懂不懂?

4.考虑到餐馆的使用功能

作为餐馆必备但经常受到忽略的使用功能包括客用洗手池、员工通道、更衣室、员工洗手间、服务员备餐间、垃圾及废品存放间、清洁用具存放处、酒水库、灯光照度、足够的厨房面积等。餐馆投资人往往关注客用面积的利用效率,而对于餐馆必备辅助设施则应付凑合,这样做不但会降低员工的工作效率,而且有损员工形象,进而使餐馆声誉受到损害。

5.消防安全检验要达标

消防安全检验由当地公安消防部门组织实施,标准严格,手续严密。在餐馆装修之前,首先要将装修方案提交给消防部门征求意见,获得同意后,再行组织施工。在施工中应严格执行方案,不可擅自改动。对于消防规定的装饰材料和设施设备,绝不可以次充好、以假乱真,以免影响工程验收,造成不必要的损失浪费。消防无小事,投资人务必谨慎。近年来,因装修工程消防检验不合格导致无法开业的餐馆不在少数。

做餐饮装修的设计你懂不懂?

6. 装修施工有两种选择

一种是投资自找施工员,由施工员组织相关人员,组成临时装修队伍,开展施工作业。另一种是选择专业装修公司,由装修公司提供设计方案,经投资人认可后,付诸实施。前者的好处是经济实惠,缺点是装修质量无法保证;后者虽然收费高一些,但因专业可靠,可以让投资人免除不必要的担忧。当然,也要防止一些装修草台班子以专业公司的面目出现,在签订合同之后,临时组建施工队伍进行作业,影响施工质量。

7.施工中检查要和完工后验收相结合

施工中,要安排监理人员随时对工程进度、原材料及施工方法进行监督检查,发现问题及时整改。完工后,要系统进行功能调试,检查配套设施和整体效果是否符合施工方案确定的标准和要求。尤其要将消防检验合格通过作为施工方的验收标准,增强施工方的责任感。必要时可留下全部工程款项的10%作为尾款,以便使施工方更为负责地做好后期维护工作。

做餐饮装修的设计你懂不懂?

8 仔细计算物料费和工时费,避免账目错误

对施工项目进行决算,是开展餐饮运营工作的基础。在决算时,要反复核对设备设施、原材料及零部件的品牌、规格、型号和单价,对比工程初期与完工期的进货数量,检查原始单据的真实程度,以及实际库存的盘点情况,剔除多算工时和工程量、多计物料和零部件、多报虚假库存等虚列开支的行为,确保决算的数据真实可信。

End G.

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